Can I edit documents in Evince?

Evince can't be used to make changes to documents. You need to use the appropriate editing application for the type of file you want to change.

Arquivos PostScript (.ps) e PDF geralmente não são destinados a serem editados, mas existe software de edição de arquivos PDF. Experimente LibreOffice Draw ou Okular, por exemplo. Além disso, pdfarranger permite reorganizar ou remover páginas e mesclar arquivos.